22 JAN

Batata-Doce: Informações e Receita

Por BarbaraEckonen

A batata-doce é a fonte de carboidrato predileto dos praticantes de musculação¸ especialmente dos fisioculturistas. Está sempre presente no cardápio da maioria dos campeões¸ principalmente na fase mais específica da preparação¸ a pre-contest. A batata doce é um carboidrato complexo de médio índice glicêmico, o que fornece energia gradativamente para as atividades biológicas do corpo e também para o bom desempenho não só dentro da academia, mas no dia-a-dia. Além disso, é rica em fibras, ajudando a flora intestinal a funcionar corretamente e, rica em vitaminas do complexo B que são otimizadores de sínteses protéicas, lipídicas e energéticas em geral.

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A batata doce ( Ipomoea batatas) é a raiz de uma planta rasteira¸ nativa do continente americano¸ que cresce sem exigir cuidados especiais para o cultivo. No Brasil¸ existem quatro tipos de batata doce¸ que são classificados de acordo com a cor da polpa: batata-branca¸ também conhecida como angola ou terra-nova¸ que tem a polpa bem seca e não muito doce; batata-amarela¸ parecida com a anterior¸ mas de sabor mais doce; batata-roxa¸ com casca e polpa dessa cor¸ é a mais apreciada por seu sabor e aroma agradáveis¸ sendo ótima para o preparo de doces; e¸ batata-doce-avermelhada¸ conhecida no nordeste do Brasil como coração-magoado¸ tem casca parda e polpa amarela com veios roxos ou avermelhados.

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O grande sucesso da batata-doce em uma dieta é devido em grande parte a seu índice glicêmico. Este índice reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sangüíneos de glicose¸ sendo que quanto mais baixo¸ melhor (exceto em algumas situações específicas¸ tal como imediatamente após um treinamento). Em relação à glicose¸ o índice glicêmico da batata doce é considerado baixo se for comparado ao arroz branco ou pão branco. Isto a torna ideal para ser consumida como fonte de carboidratos durante o dia¸ e principalmente¸ entre 1 e 2 horas antes da musculação.

A batata-doce possui um índice glicêmico menor do que a batata-inglesa e também é mais rica em ferro, vitamina A, fibras e possui 5 vezes mais cálcio do que a batata-inglesa.

Vale ressaltar que a inclusão da batata-doce na dieta¸ assim como de qualquer outro alimento¸ depende de vários fatores. A dieta deve possuir o adequado equilíbrio entre os nutrientes¸ pois de nada adianta utilizarmos uma ótima fonte de carboidratos¸ se os demais nutrientes da dieta não estiverem presentes com a mesma harmonia. Consulte sempre seu nutricionista!

RECEITA: Batata-Frita (mas que não é frita)
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Ingredientes:

  • 2 batatas-doces descascadas
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de pimenta caiene
  • 2 colheres de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de sal

Mode De Fazer:

Aqueça o forno a 205°C. Corte as batatas em formato de batata-frita. Em uma tigela, misture a batata com os demais ingredientes. Coloque em uma forma para assar e deixe no forno de 35 à 45 minutos, ou até ficarem douradas por fora. 
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Rendimento: 4 Porções

Espero que as informações tenham ajudado e experimentem a receita que fica uma delícia!

Beijinhos & Bom Treino [love]

Foto de Assinatura do SV

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  1. tati
    Tá sempre aqui! e já deixou 40 comentários.

    uuuun, deu água na boca :) haha, vou fazer hj ceeeerteza o/
    aaaamo as dicas da Bah :*****

    [Reply]

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  2. Cíntia Luiz
    Tá sempre aqui! e já deixou 228 comentários.

    Bom dia meninas!!
    Nossa.. adorei ter tantas informações sobre a batata-doce.. não sabia de tudo isso!!
    E com certeza vou experimentar essa receitinha… parece ser tão gostosa e muito melhor que a frita!!
    Obrigada pela dica Bárbara, tenha um ótimo dia!!!
    [love]

    [Reply]

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  3. Lu
    Tá sempre aqui! e já deixou 79 comentários.

    Comecei a malhar ontem! to super animada, mas sempre fico em dúvida do que comer antes e depois da academia. sempre antes como banana ou um pão, mas depois fico na dúvida pq termino muito tarde então chego com akela fome mas não sei ao certo o comer pois já fica quase na hora de dormir! bjos (amo batata doce) [cool] [pula]

    [Reply]

    Camila Respondeu:
    January 22nd, 2013 em 6:22 pm

    Lú. antes e depois do treino é bom comer carboidrato. Antes é interessante comer batata doce, laranja, pão integral, carboidratos de médio e baixo indice glicemico para garantir pique ao longo do treino (eu recomendo 1 copo de suco de laranja – ou 1 laranja msm – 2 fatias de pão de forma integral com geléia para 1h de treino leve/médio). E depois é bom comer de alto indice glicemico para repor o glicogenio muscular. Se seu treino for muito pesado pode incluir uma fonte de proteina para auxiliar na regeneraçao das fibras musculares.

    Mas procure uma nutricionista para calcular direitinho pra vc. É super legal e faz uma diferença enorme.

    [Reply]

    Lu Respondeu:
    January 23rd, 2013 em 10:06 am

    @Camila, Realemnte bate aquela dúvida.Valeu querida! super bjos pra vc! [love]

    [Reply]

    Flávinha Respondeu:
    February 10th, 2013 em 12:59 am

    @Camila, Ei Camila, só tirando a dúvida de vocês.
    A laranja inteira é de médio índice glicêmico por causa da presença das fibras, que estão em maior quantidade. Já o suco de laranja é de alto índice glicêmico justamente pela perda das fibras no seu preparo.

    A refeição ideal é baixo índice glicêmico antes da atividade física, médio durante e alto após.

    Então, por exemplo você pode fazer uma vitamina de frutas com pão integral antes da atividade ou uma salada dependendo do horário, durante (caso necessário) usa a maltodextrina ou suco de maçã ou abacaxi e após suco de laranja para repor o glicogênio muscular e uma fonte proteica para manutenção da massa muscular, por exemplo uma salada de folhas e um filé de frango grelhado, ou um sanduíche com frango desfiado, etc.

    Mas é sempre bom ser acompanhado por um nutricionista para saber as quantidades ideais pra você.

    Abraços!

    [Reply]

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  6. Karina
    Tá sempre aqui! e já deixou 63 comentários.

    Hummmmm…
    Eu amo batata-doce!
    Deve ser uma delícia vou fazer com certeza.
    [legal] valeu Barbara.
    Bjo

    [Reply]

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  7. Rafaela
    Tá sempre aqui! e já deixou 50 comentários.

    Adorooo batata doce, por em aki na Italia é mais dificil de encontrar,,o que vc acha comer na hora do la che da tarde .. Obrigada pela informacao.. Beijossss

    [Reply]

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  11. Marina Gomes
    Tá sempre aqui! e já deixou 26 comentários.

    Barbara… amei esta dica!! eu amo batata doce….so nao conhecia bem estes beneficios!!! adorei esta receita de “Batata Frita”….ela é otima vou fazer!!! rsrsrs [clap] [clap] [clap] Bjo!! [kiss]

    [Reply]

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  12. Pingback: Comprar Make « Batata-Doce: Informações e Receita «

  13. priscila
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    OI barbara, muito bom!
    Tem alguma dieta especifica para pele e exercicios para fazer em casa como pular corda para tonificar os musculos é legal? bjs

    [Reply]

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  14. Susan
    Tá sempre aqui! e já deixou 233 comentários.

    adoreiiiiiiiiii, estava mto querendo saber sobra a batata doce… ameiii o post [pula]

    [Reply]

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  15. Cássia Borges
    Tá sempre aqui! e já deixou 52 comentários.

    Adooooroooo as dicas da Bah!!
    Seguindo as dicas de alimentação e fazendo 05 vezes por semana 01 hora de aeróbico (minha esteira deixou de ser cabide de roupas… rsrsrs) já eliminei 03 kg! em um mês!
    Virei fã do Fitnistas depois que você apareceu aqui!
    Beijos!

    [Reply]

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  16. Camila Moraes
    Tá sempre aqui! e já deixou 45 comentários.

    Não sabia dessas coisas. Interessante! E o melhor de tudo é que é uma coisa gostosa de se comer. Gostei da matéria :) Beijos

    [Reply]

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  18. Michele
    Oba!!! Já comentou 3 vezes.

    Q dica boa!!!
    Adoro batata doce e não sabia q o índice glicêmico dela é menor q o da batata inglesa.
    Mto bom saber e vou experimentar a receita!
    Bjos!!!

    [Reply]

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  19. Thalita
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Adoreiii a dica, adoro batata mas quero uma alimentação saudável principalmente pq tenho uma BB de 1 ano e meio e minha alimentação reflete a dela, vou com certeza fazer batata doce assada :) [clap]

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  20. Thais Denapoli
    Tá sempre aqui! e já deixou 14 comentários.

    [pula] achei mto interessante e se juntarmos com o Hambúrguer da receita passada fica de mais !!! Uma ótima opção para um lanche saudável !! Bjos e obrigada

    [Reply]

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  21. Katia
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Que delícia!!!! [dance]
    Sou louca por batata frita, e uma versão saudável e apimentada, era tudo o que eu queria!!! [pula]

    [Reply]

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  23. Carolina Sallas
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Bárbara, adoro suas dicas fitnistas! Sempre leio seus posts aqui so SV [lip] . Vc poderia fazer posts com sugestoes de treinos, o que acha? Principalmente para os iniciantes que sempre chegam na academia e ficam perdidos com tantos aparelhos e exercicios. Beijinhos [love]

    [Reply]

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  24. paula ott
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Oi Bah, adorei o post, deste de que comecei a assistir teus videos, eu queria saber mais sobre a batata doce. bjsssss e parabens pelo trabalho maravilhoso que tu faz:D

    [Reply]

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  25. Fran Rocha
    Tá sempre aqui! e já deixou 20 comentários.

    [batom] Adorei!!! A Bárbara sempre arrasando! Bata doce é uma delícia cozida ou frita, deve ficar uma delícia assada com esses temperinhos =)

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  30. silvania
    Tá sempre aqui! e já deixou 93 comentários.

    OIEEEEE Bárbara, tdo bem?
    Como sempre nos ajudando com suas dicas, e receitinhas…
    e falando em receitas.. o que é essa batata? meu Deus, deu uma vontade enorme de comer, parece gostosa e fácil de fazer… Parabéns pelo belo trabalho.. [cool]
    Beijinhos [love]

    [Reply]

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  32. Janete Sampaio
    Tá sempre aqui! e já deixou 483 comentários.

    ‘Qual é o doce mais doce ,que o doce de batata doce ? é o doce de batata doce’..kkkk amo [kiss]

    [Reply]

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  38. Dani
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    A batata doce, no caso de ser ingerida para ‘auxiliar’ no treinamento físico (ex.: musculação), deve ser antes ou após o treino?

    [Reply]

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  40. Lili
    Tá sempre aqui! e já deixou 11 comentários.

    hmm batata doce e’ uma dleicia. Ela ‘frita’ no forno entao, melhor ainda!

    bjos da california,
    Lili

    [Reply]

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  42. giscellayne perez
    Tá sempre aqui! e já deixou 167 comentários.

    [ow]
    me deu agua na bocaaa!!!!
    amei amei amei!!
    eu adoro batata doce.. sempre achei ela gorda.. mas ja q da p fazer issoo…
    só alegria!!
    [ow]
    beijos [love]

    [Reply]

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  46. Regiane Neves
    Tá sempre aqui! e já deixou 302 comentários.

    Amo batata doce hummm
    Muita coisa não sabia a respeito,tudo muito bem explicadinho parabéns Bah
    [love]

    [Reply]

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  47. Jackeline
    Tá sempre aqui! e já deixou 31 comentários.

    [cool] Otimo, amo batata doce! Agora vo comer como ” fritas”! Demais!

    [Reply]

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  48. Aline Rodrigues
    Tá sempre aqui! e já deixou 15 comentários.

    Achei muito interessante essa dica,concerteza esta aprovadissima [legal]
    BEIJOOOOOS [love]

    [Reply]

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  51. Eidy
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    adorei essa receita…. eu adoro batata doce… vou fazer para experimentar… [cool]

    [Reply]

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  52. Pulit4
    Oba!!! Já comentou 8 vezes.

    Bem, eu estava convencida de que a batata-doce era menos saudável do que a inglesa! Ainda bem que eu li este artigo porque vou começar a fazer mais vezes sim!
    Também sou Portuguesa a viver no meu país (para já) e também não costumo encontrar muito a batata-doce… Só mesmo em hipermercados mas são muito caras, só tem uma das qualidades (roxa) e estão sempre mal tratadas…
    Muah!

    [Reply]

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  56. Isabel Fomin
    Tá sempre aqui! e já deixou 12 comentários.

    Oi Barbara! Seus post são muito legais! Mas que tal fazer algo sobre celulite? Esse monstro que aterroriza muitas mulheres?
    Beijooss

    [Reply]

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  57. Pingback: Fitnistas » Blog Archive » Maneiras de Preparar a Batata-Doce

  58. Katiana
    Oba!!! Já comentou 5 vezes.

    Vou fazer essas batatinhas. Eu não gosto de batatas fritas, MAS ESSAS SÃO APETITOSAS

    [Reply]

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  59. Gabrielle
    Tá sempre aqui! e já deixou 15 comentários.

    Hmmmmm quando eu era mais novinha eu era apaixonada por batata doce, cresci e perdi o costume de comer, mas continuo adorando. Sou vegetariana estrita em transição para veganismo e não sabia que esse alimento é rico em ferro e vitaminas do complexo B. Passarei a ingerir com mais frequência. Valeu a dica Barbara. [kiss]

    [Reply]

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  62. deborah
    Oba!!! Já comentou 3 vezes.

    linda os makes da cat eyes muito lindos ,vou vim todos os dias visitar o seu blog,não paro mai de ver seus videos to viciada é todos os dias mesmo …. [kiss] [dance]

    [Reply]

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  63. jessica santos
    Tá sempre aqui! e já deixou 14 comentários.

    barbara amei o post, sempre gostei muito das sus postagens ms agora q eu estou malhando passei a gostar mais já visitei seu blog e amei tmb, muitas dicas legais, eu só queria tirar uma duvida com vc, fiquei sabendo na academia sobre termogenicos para acelerar o emagrecimento e dar mais energia e gostaria de saber se isso faz algum mal para a saude.
    bjs e sucesso

    [Reply]

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  65. Renata Lima
    Oba!!! Já comentou 2 vezes.

    Já está incluída na minha dieta…amo..delicinha…rsrsr
    valeu pelas informações =D

    [Reply]

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  67. Pollyanna Lacerda
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Eu fiz!!!!! Ficou uma delícia! Gostei da receita,
    Valeu!

    [Reply]

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  68. silvia
    Tá sempre aqui! e já deixou 21 comentários.

    Oi bárbara amei a idéia da batata doce, preciso saber voçê unta a assadeira com azeite ou forra com papel alumínio p não grudar???bjjj

    [Reply]

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  69. Marina Domingues
    Tá sempre aqui! e já deixou 547 comentários.

    Não sabia destes factos, mas achei super interessante [dance]

    Beijos portugueses [love] [S2]

    [Reply]

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  70. Bel
    Oba!!! Já comentou 3 vezes.

    Oi!
    Sempre soube dos benefícios da batata doce, mas nunca havia lido sobre a diferença entre elas. Adorei o post, e adorei mais ainda a receita!

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  72. Alex Rodrigues
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Materia bem legal, já sabia o que nela diz mas a maioria das pessoas não sabem e precisam saber! Eu mesmo tive bons resultados com uma dieta baseada no carboidrato da batata doce e como praticante da musculação extrai da bataa doce otimos resultados!

    [Reply]

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  73. Ana Paula
    Tá sempre aqui! e já deixou 53 comentários.

    Nossa eu nem imaginava o qnto é bom…
    Vou incluir na minha dieta !!!

    Ameiiiii

    [Reply]

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  76. Ayane Yasmine
    Oba!!! Já comentou 2 vezes.

    Oi Bárbara, to sempre por aqui, sempre por dentro das suas dicaas! Mas eu queria uma ajuda. Sou magrinha (54kg) voltei a academia a um mês, depois de dois ano parada. meu objetivo é ganho e definição de massa muscular. queria saber se é todo tipo de exercicio que eu posso executar, ou se tem alguma restrição, alguma ordem de exercicios. vejo muitos videos e exercicios mas não sei se posso executa-los já que voltei aos treinos a pouco tempo, penso que possa dar alguma alteração no resultado. Peço uma resposta sua, agradeço desde já! Beijos :* [kiss]

    [Reply]

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  79. Franci Pacheco
    Tá sempre aqui! e já deixou 265 comentários.

    Essa receita deve ficar uma delícia, estou louca para experimentar!

    [Reply]

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  80. Nati
    Tá sempre aqui! e já deixou 19 comentários.

    Amei a dica Bárbara! [pula]
    Não sabia que a batata doce tinha tantos benefícios, to doida pra experimentar a receita!
    beijos [love]

    [Reply]

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  85. Francisco
    Comentou pela primeira vez, sinta-se em casa =)

    Eu faço e vendo Pão de batata doce integral com albumina.
    Tem tambem com nozes e castanha de caju.
    No face procure por Batatanabol ou Batata anabol. [pula]

    [Reply]

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